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酸茶文化
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酸茶文化

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    德昂族居住分散,善于种茶,有“古老茶农”之称,是云南土著民族之一。德昂族以茶树作为图腾来崇拜,视茶树为自己的保护神和始祖神。德昂族经典的茶图腾古歌《达古达楞格莱标》描述的就是遥远的古代德昂族与茶树生生不息的关联。

德昂人男男女女都好喝茶,在德昂族的生活里,有“早上一盅,一天威风;中午一盅,干活轻松;下午一盅,提神去痛;一日三盅,雷打不动”的说法。而酸茶是德昂族最具有特色的茶饮,史书称之为“谷茶(或者沽茶)”。

   德昂族酸茶制作有专门的师父,整个制作过程充满着一些神秘色彩。制茶的日子选择三七九,要单日,不要双日。逢九的日子,开坑埋茶发酵,师父会带着徒弟祈祷,秉承千年古规,谋求生活的出路,恳请神灵护佑能制出上等酸茶。九十九天的发酵时长后开坑。出坑的茶叶重新回到竹笆上躺着,经过几天的晾晒,颜色变得乌黑油亮,可冲泡,可闷